Pour 4 personnes

————————————————–
6 oeufs
250 gr de champignons de Paris
150 gr de mimolette
1  oignon
1 gousse d’ail
20 cl de crème
1c à s d’huile d’olive
1 noix de beurre
Sel & poivre
—————————————————–

Préchauffez le four à 150°

Beurrez un plat a gratin.
Otez les pieds terreux des champignons, lavez-les puis coupez-les en deux ou en quatre selon la taille.
Pelez et émincez l’oignon et la gousse d’ail.
Râpez la mimolette.
Mettez une poêle a chauffer avec l’huile puis faites dorer les oignons les champignons et l’ail, 5mn à feu vif.
Fouettez les oeufs en omelette avec la crème, ajoutez la mimolette râpée et les champignons
Salez poivrez et versez dans le plat à gratin.
Enfournez pour 45 mn de cuisson
Laissez refroidir hors du four avant de découper en cubes (mettre des pics pour se servir).

Pour 4 personnes - préparation 20mn

500 gr de crevettes cuites
1 botte de coriandre
2 gousses d’ail
1 c à soupe de gingembre frais râpé
1 petit pain au lait
5 cl de lait
1 œuf
150 gr de chapelure
Sel & poivre
Huile de friture

Émiettez le pain et le mettre a tremper dans le lait.
Décortiquez les crevettes, hachez-les.
Mélangez les crevettes hachées dans un saladier avec la coriandre et l’ail finement coupé, le gingembre, le pain et le lait.
Assaisonnez.
Formez des boulettes. Passez-les dans l’œuf battu puis roulez-les dans la chapelure.
Plongez les boulettes dans un bain d’huile bouillante pour les faire dorer.
Égouttez sur du papier absorbant.

Ces boulettes seront encore plus croustillantes si vous utilisez une chapelure pas trop fine

Photo : blogspot atable

Pour 4 à 6 personnes
200 gr de farine
1 c à café de sel
1 sachet de levure
125 gr de noix
1 tour de moulin à poivre
20 cl de lait
100 gr de beurre
150 gr de gorgonzola
2 c à soupe d’huile de noix
100 g de gruyère râpé

***

Préchauffez le four à 200°C.
Hachez grossièrement les noix.
Coupez le gorgonzola en petits morceaux.
Faites fondre le beurre sur feu doux.
Dans une jatte, mélangez la farine, le sel, le poivre et la levure.
Fouettez les oeufs et le lait dans un grand bol, puis ajoutez le beurre fondu et l’huile de noix.
Versez le tout dans la jatte et mélangez sans trop travailler la pâte.
Incorporez le gruyère râpé, les noix et le gorgonzola.
Garnissez les caissettes aux 3/4 et faites cuire pendant 20 mn.
Laissez refroidir sur une grille.

Accompagnez d’un sancerre blanc.

Photo : PtitChef

Pour 16 madeleines environ
260 gr de crevettes roses à décortiquer
15 gr de parmesan râpé
3 œufs
150 gr de farine
6 c à soupe d’huile d’olive ou tournesol
2 c à café de curry
1 c à café rase de levure chimique
1 gousse d’ail
Sel
Poivre du moulin
Coupez les crevettes décortiquées en petits morceaux puis faites les revenir dans une poêle avec une cuillerée à soupe d’huile et l’ail écrasé.
Ajoutez le curry, mélangez puis éteignez le feu.
Laissez refroidir, ôtez l’ail et réservez.
Mélangez la farine et la levure.
Battez les œufs avec le parmesan.
Incorporez la farine, les crevettes, l’huile restante, le sel et le poivre.
Laissez reposer 1heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four th 9 (270).
Remplissez les moules à madeleines aux deux tiers, faites cuire 4mn. Baissez le four à 7 et poursuivez la cuisson 6mn environ.
Attendez quelques minutes avant de démouler et savourez encore tièdes.

Photo : cahierdegourmandises.free.fr