Vous savez la chance que vous avez ? Sérieusement.
Née en pays Beaujolais je vis depuis plus de 10 ans dans le Sud de l’Angleterre, où l’idée de l’apéro chez les copains/les voisins n’existe pas. Non, vraiment. Alors j’ai décide de partager mes recettes sur Aperonomie. Pour que d’autres profitent de mes idées d’apéro imaginaires, please.
Pour ma première entrée, je vous offre 3 idées à base de citrouille ou potiron.
Shots de soupe citrouille coco
facile, bon marché, rapide
1 grosses echalotte,
1 petit potiron (ou une grosse tranche de citrouille/courge) ,
1 boite de lait de coco,
1/4 de litre de bouillon de poulet,
1 cm de gingembre frais rapé,
1 grosse poignee de coriandre fraiche,
Sel et poivre,
Huile de tournesol,
1/2 citron vert.
Épluchez et coupez le potiron en petits cubes. Épluchez et émincer l’échalotte. Dans une casserole, versez une cuillère d’huile de tournesol. Ajoutez l’échalotte et faites revenir doucement quelques minutes pour qu’elle soit bien tendre. versez le lait de coco. Ajoutez le potiron, le gingembre, le bouillon et faites cuire a feu doux pendant une dizaine de minutes. Retirez du feu, mixer au pied a soupe. Goutez, rectifier l’assaisonnement avec sel, poivre et jus de citron vert. Juste avant de servir, versez dans des verres a shot et décorer d’une pincée de feuilles de coriandre fraîches ciselées.
Petites verrines soufflées de citrouille, roquefort & noix.
Facile, moyennement rapide, bon marché
une recette simplifiée de « Saveurs » (Novembre)
Environ 600g de potiron épluché et coupé en gros cubes,
3 gros œufs,
150 g de Roquefort,
10 cl de crème fraiche ou crème liquide épaisse,
1 petite poignée de thym frais,
30 g de beurre,
1 poignée de cerneaux de noix,
2 pincées de noix de muscade fraichement rapée,
Sel et poivre.
Faites cuire le potiron a la vapeur 15 minutes pour qu’il soit bien tendre.
Écrasez au presse purée.
Remettre la purée sur le feu (très doux) pour la sécher au maximum.
Laisser refroidir.
Préchauffez votre four a 180 degrés.
Dans un saladier battez les œufs et la crème.
Écrasez les noix grossièrement.
Ajoutez la noix de muscade, le thym et le fromage puis les 2/3 des noix écrasées.
Mélangez avec la purée de potiron pour obtenir une consistance de pâte à gaufre.
Salez et poivrez généreusement.
Beurrez 6 ramequins et remplissez-les du mélange de courge.
Faites cuire au bain marie environ 20 minutes.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle.
Faites revenir les noix restantes dans le beurre.
Au moment de servir, sortez les flans souffles du four, décorez de quelques noix .
Nota Benne de Lorette: Si vous voulez faire vraiment « posh »….la dernière fois j’ai servi mes ramequins froids avec une chantilly au roquefort maison sur mes flans, une petite noix sur le dessus et hop, tout le monde a cru que je les avais commandé au traiteur du coin.
Beignets de citrouille
bon marché, moyennement rapide, moyennement facile
Une idée inspirée du livre d’un grand monsieur, Michel Roux Jr, patron et chef du Gavroche a Londres: Le Gavroche cookbook, ed. Cassell & Co.
Pour 15 à 20 beignets: 600g de potiron, 120g de farine, 3 cuillères a café de levure, 60g de sucre en poudre, 2 cuillères a café de cannelle en poudre, une cuillère a café de gingembre en poudre, 1 gros œuf, huile pour la friture.
Coupez le potiron en gros morceaux, enlevez les graines et la peau. Faites cuire a la cocotte ou dans une casserole d’eau bouillante 10 a 15 minutes pour que le morceaux soient bien tendres. Égouttez bien, écrasez a la fourchette soigneusement pour obtenir une purée aussi lisse que possible. Laissez refroidir. Vous devriez avoir environ 250g de purée. Versez la purée dans un saladier, ajouter l’œuf, la cannelle, le gingembre,le sucre en poudre. Mélangez bien puis incorporez la farine et la levure.
Préchauffez votre friteuse a 180 degrés. Avec une cuillère a café, faites tomber des boules de pâte dans l’huile. Faites cuire jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés. Égouttez sur du papier absorbant, saupoudrer de sucre et dégustez immédiatement.
Vous pouvez même les servir avec une « dip » au chocolat si vous voulez !
Allez, à la votre.
NB : Plus d’idées a base de citrouilles, potirons et autres courges ICI
