Pour 15 pièces
Il faut :
- 310 gr de farine
- 75 gr de semoule de maïs
- 250ml de lait
- beurre fondu 125 gr
- 2 œufs légèrement battus
- 130 gr de maïs égoutté
- 2 oignons nouveaux hachés finement
- 60 gr de fromage râpé
Préchauffez le four à 120°.
Beurrez un moule à muffins a 12 alvéoles.
Tamisez la farine et la semoule de maïs dans un saladier, faites un puits au centre.
Battez le lait, le beurre, les œufs, le maïs, les oignons et le fromage râpé.
Ajoutez sel et poivre et versez le mélange dans le puits.
Remuez délicatement avec une cuillère en métal. La pâte doit rester grumeleuse.
Répartissez la pâte dans les moules et mettre au four 20 à 25 mn (le dessus doit être doré). Laissez reposer 5mn avant de démouler. Couper les muffins en deux et tartinez-les de beurre ou de fromage frais.
Dégustez-les chauds ou à température ambiante.
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