SAMOSAS AUX LEGUMES
Croque et Pique • Dinatoire Rédigé le 27 octobre 2007
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Recette pour 32 SAMOSAS :
Ingrédients : 20 cl d’huile, 1 oignon émincé, 1 gousse d’ail écrasée, 180 g de carottes, 220 g de pommes de terre, 1 poivron rouge, 1 cuillère à café de graines de cumin, 2 cuillères à soupe de pâte de curry, 100 g de petits pois surgelés, 3 cuillères à soupe de chutney de mangue (compote de mangue), 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée, 16 feuilles de filo (ou feuille de brick, feuilles de pâte fine) en vente au rayon frais.
LA FARCE :
Coupez en dés carottes, pommes de terre et poivron préalablement épépiné.
Faites sauter l’oignon et l’ail 1 mn dans 2 cuillères à soupe d’huile. Ajoutez dés de carottes, de pommes de terre et de poivron.
Remuez 4 à 5 minutes avant d’y ajouter le cumin et la pâte de curry. Remuez 2 mn. Délayez-y 4 cuillères à soupe d’eau.
Incorporez ensuite les petits pois, le chutney de mangue et la coriandre puis couvrez et laissez mijoter à feu doux.
LA PÂTE :
Coupez les feuilles de pâte fine en 2 dans la longueur, huilez-les au pinceau. Déposez la farce dans un de leurs coins. Refermez en triangle.
LA CUISSON :
Faites les dorer cinq par cinq 2 mn de chaque côté, dans le reste de l’huile. Egouttez bien et servez.
Cet article a été rédigé par Squirrelangel1
