Recette pour 32 SAMOSAS
Ingrédients :
20 cl d’huile,
1 oignon émincé,
1 gousse d’ail écrasée,
180 g de carottes,
220 g de pommes de terre,
1 poivron rouge,
1 cuillère à café de graines de cumin,
2 cuillères à soupe de pâte de curry,
100 g de petits pois surgelés,
3 cuillères à soupe de chutney de mangue (compote de mangue),
2 cuillères à soupe de coriandre ciselée,
16 feuilles de filo (ou feuille de brick, feuilles de pâte fine) en vente au rayon frais.
LA FARCE :
Coupez en dés les carottes, les pommes de terre et le poivron préalablement épépiné.
Faites sauter l’oignon et l’ail 1 mn dans 2 cuillères à soupe d’huile. Ajoutez les dés de carottes, de pommes de terre et de poivron.
Remuez 4 à 5 minutes avant d’y ajouter le cumin et la pâte de curry. Remuez 2 mn. Délayez-y 4 cuillères à soupe d’eau.
Incorporez ensuite les petits pois, le chutney de mangue et la coriandre puis couvrez et laissez mijoter à feu doux.
LA PÂTE :
Coupez les feuilles de pâte fine en 2 dans la longueur, huilez-les au pinceau. Déposez la farce dans un de leurs coins. Refermez en triangle.
LA CUISSON :
Faites les dorer cinq par cinq 2 mn de chaque côté, dans le reste de l’huile. Égouttez bien et servez.
Suggestion : Pour une sauce d’accompagnement, voir la recette de la RAÏTA
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