Ingrédients
8 coquilles à Tacos (type Casa Fiesta)
250g de filets de poisson (lieu jaune ou merlan)
1 avocat
6 tomates moyennes
1 petit oignon blanc
2 oignons rouges
2 citrons
8 feuilles de laitue
1 c à s de coriandre ciselée
1 c à s d’huile
½ piment serrano
1 pincée de sucre en poudre
Sel, poivre
Ébouillantez 4 tomates. Pelez-les, épépinez-les et mixez-les avec le petit oignon haché, le piment épépiné, la coriandre et une pincée de sucre.
Salez, poivrez. Émincez les oignons rouges. Épluchez l’avocat, coupez-le en dés, arrosez-le d’un filet de citron. Coupez les 2 dernières tomates épépinées en dés.
Chauffez l’huile dans une poêle. Faites cuire les filets de poisson 2 minutes de chaque côté. Effeuillez-les, salez et poivrez et citronnez-les.
Remplissez les tacos de tomates en dés, de poisson, avocat, oignons rouges et sauce pimentée. Servez sur la laitue ciselée avec le reste de garniture.
Décorez avec des rondelles de citron.
