La bruschetta est l'apéritif italien par excellence : du pain de campagne grillé frotté à l'ail frais, arrosé d'huile d'olive vierge extra et garni de tomates fraîches concassées au basilic. Simple, authentique et délicieux. Choisissez un pain de bonne qualité avec une croûte croustillante pour un résultat optimal.
Les crostini (petites tranches de pain grillé) se garnissent de préparations plus délicates : foie de volaille sauté au marsala, ricotta et figues fraîches au miel, tapenade d'olives noires et anchois, ou carpaccio de thon à l'huile de sésame. La différence avec la bruschetta est principalement la taille et la finesse des garnitures.
Pour des toasts apéritifs italiens réussis, grillez votre pain quelques heures avant le service pour qu'il reste croustillant, et garnissez au dernier moment pour éviter que la garniture humidifie le pain. Disposez les toasts sur une planche en bois saupoudrée de sel de mer en flocons pour une belle présentation rustique chic.
