Un apéro pas cher ne signifie pas un apéro triste. Il signifie un apéro où chaque euro est bien dépensé. La différence entre un plateau à 3 euros par personne et un plateau à 12 euros tient moins aux ingrédients qu'à la façon de les choisir et de les préparer. Quelques règles simples permettent de régaler convenablement sans dépasser un budget apéritif serré.
Les bases d'un apéro économique
Les produits du placard sont vos meilleurs alliés. Une pâte feuilletée du commerce (environ 1,50 euro), des olives en conserve (moins de 2 euros les 200 grammes), un pot de tapenade basique et des cacahouètes grillées : vous avez déjà de quoi couvrir une bonne partie du plateau pour moins de 6 euros au total pour six personnes. Ajoutez des radis (1 euro la botte), une plaquette de beurre demi-sel et du pain de campagne : l'apéro est complet.
Les légumes de saison coûtent peu et permettent de garnir un plateau facilement. En été, des tomates cerises, du concombre tranché et des carottes en bâtonnets ne dépassent pas 2 euros pour dix personnes. En hiver, du chou-fleur en petits bouquets, du céleri branche et des radis noirs. Présentez ces crudités avec un dip maison comme le houmous ou le tzatziki et vous obtenez un élément central du plateau pour moins de 1 euro par personne.
Faire soi-même plutôt qu'acheter tout fait
Le calcul est rapide : un paquet de 230 grammes de chips du commerce coûte entre 1,50 et 2 euros. Avec la même somme, vous achetez 500 grammes de pommes de terre et vous faites vos propres chips au four. La quantité est deux fois plus importante et la qualité meilleure. Idem pour les feuilletés : une pâte feuilletée et un pot de moutarde à l'ancienne donnent une cinquantaine de petits palmiers salés feuilletés pour moins de 2 euros.
Pour les apéritifs économiques, misez sur les fromages à pâte cuite vendus en bloc (comté, mimolette, gouda) plutôt que sur les plateaux prétranchés qui coûtent souvent le double. Achetez au rayon coupe et découpez vous-même en cubes ou en tranches. Un beau morceau de 200 grammes de comté à 3 euros suffit pour dix personnes avec d'autres éléments sur le plateau.
Optimiser les achats et éviter le gaspillage
Prévoyez exactement ce dont vous avez besoin plutôt que d'acheter large. Un budget apéritif dérape souvent parce qu'on achète trop de variétés différentes. Trois ou quatre préparations bien choisies et en quantité suffisante valent mieux que dix petites assiettes peu garnies. Comptez 150 à 200 grammes de nourriture variée par personne pour un apéro classique d'une heure, et ajustez selon l'appétit connu de vos invités.
Les promotions sur les apéritifs sont fréquentes dans les grandes surfaces, notamment le jeudi et le vendredi. Les olives, les chips et les conserves de sardines ou de maquereaux se trouvent souvent en promotion groupée. Les conserves de légumes (artichauts marinés, poivrons rouges, tomates confites) constituent une réserve pratique pour composer un apéro rapide et improvisé n'importe quel soir sans sortir faire des courses spéciales.
