Le vin apéritif idéal est frais, léger et peu tannique pour ne pas saturer les papilles avant le repas. Un blanc sec vif comme un Muscadet, un Alsace Pinot Blanc ou un Côtes de Provence rosé accompagnent parfaitement charcuteries légères, fromages frais et fruits de mer.
Les vins effervescents apéritif sont les grands classiques : champagne, crémant d'Alsace ou d'Auvergne, prosecco et cava. Leurs bulles rafraîchissent le palais et stimulent l'appétit. Une coupe de crémant maison à 8 euros la bouteille offre une qualité très proche du champagne à moindre coût.
Pour un accord vin et tapas, les vins espagnols s'imposent naturellement : un Albariño (Galice) aux notes iodées avec des gambas, un Manzanilla (xérès léger) avec des olives et du jamón ibérico, ou un Cava brut nature avec des croquetas. Des accords régionaux authentiques qui enchantent les amateurs comme les néophytes.
