La charcuterie apéritif est le pilier de tout bon apéro : prévoyez 80 à 100 grammes par personne et proposez au minimum 3 types différents pour la variété. Le jambon cru (serrano, parme, de Bayonne), le saucisson sec tranché et la coppa constituent un trio gagnant apprécié de tous.
Pour les amateurs de saveurs plus affirmées, ajoutez de la charcuterie ibérique (chorizo pimenté, jamón ibérico de bellota) ou des spécialités françaises (rosette de Lyon, saucisse d'Arles, jambonneau). Variez les textures : la bresaola séchée tranche avec la rondeur du lomo, le tout harmonisé par quelques tranches de mortadelle fondante.
Présentez votre plateau charcuterie sur une planche en ardoise ou en bois, en roulant les tranches fines (jambon, bresaola) et en posant les saucissons en chevauchement. Ajoutez des cornichons, des pickles, des olives marinées et des petits oignons au vinaigre pour apporter l'acidité qui équilibre le gras de la charcuterie.
