L'apéritif végétarien est bien plus qu'un simple bol de cacahuètes. Composez une belle planche avec du houmous coloré (betterave, poivron, épinards), des crudités coupées en bâtonnets (carotte, céleri, concombre, radis), des chips de légumes maison et des grissinis enrobés de sésame ou de parmesan.
Les bouchées végétariennes apéro peuvent être aussi festives que les versions carnées : mini-quiches courgette-chèvre, empanadas aux épinards et feta, beignets de courgettes à la menthe ou tartelettes à la tapenade et aux tomates cerises confites. La créativité est la seule limite.
Pour l'apéro vegan, remplacez les fromages par des versions végétales à base de noix de cajou ou de tofu lacto-fermenté. Proposez des rouleaux de printemps transparents aux légumes frais, des falafels croustillants avec sauce tahini et des mini-sushis végétaux (concombre, avocat, tofu fumé). Un buffet coloré et complet qui plaît aux végans comme aux omnivores.
