La sangria maison est une boisson qu'on prépare en grand format, ce qui en fait la solution idéale pour les apéros avec beaucoup d'invités. Pas besoin de jouer au barman verre par verre : on prépare un pichet ou une carafe la veille, on laisse macérer et on sert directement. Le résultat est bien meilleur que les sangrias industrielles, dont la plupart sont trop sucrées et pauvres en fruit.
La recette classique au vin rouge
Pour une carafe de 1,5 litre de sangria maison, versez une bouteille de vin rouge espagnol (tempranillo ou garnacha, fruité et peu tannique) dans une carafe. Ajoutez 10 cl de brandy ou de cognac, le jus d'une orange et d'un citron, 3 cuillères à soupe de sucre de canne, une orange en rondelles, un citron en rondelles et une pomme coupée en cubes. Mélangez et laissez macérer au réfrigérateur au moins deux heures, idéalement toute la nuit. Au moment de servir, ajoutez 20 cl de soda ou de limonade et des glaçons.
Le vin utilisé ne doit pas être trop cher (entre 5 et 8 euros suffit), mais il doit être buvable seul. Une sangria faite avec un mauvais vin restera une mauvaise sangria malgré les fruits et le sucre. Le brandy apporte de la profondeur et rallonge la persistance en bouche. On peut le remplacer par du cointreau, comme dans certains cocktails maison pour l'apéro.
Sangria blanche et variantes
La sangria blanche est plus légère et plus fraîche que la version rouge. Utilisez un vin blanc sec espagnol ou portugais (albariño, verdejo, vinho verde), ajoutez de la liqueur de pêche ou de litchi, des rondelles de citron vert, des tranches de pêche blanche et quelques feuilles de menthe. Laissez macérer deux heures au froid et complétez avec du prosecco ou de l'eau gazeuse au moment de servir. Cette version convient très bien aux apéros d'été en terrasse et plaît souvent autant que la sangria rouge traditionnelle.
La sangria rosée combine les avantages des deux versions : des arômes fruités du rosé de Provence avec la légèreté de la sangria blanche. Ajoutez des fraises en quartiers, des framboises et un trait de liqueur de framboise pour renforcer les arômes. Le résultat est visuellement très soigné avec ses couleurs roses et rouges.
Sangria sans alcool
La sangria sans alcool n'est pas un compromis : c'est une vraie boisson à part entière qui fonctionne parfaitement pour ceux qui ne consomment pas d'alcool. Mélangez du jus de raisin rouge non sucré avec du jus d'orange frais, quelques quartiers d'orange et de citron, des cubes de pomme, une pincée de cannelle et quelques clous de girofle. Laissez infuser deux heures au réfrigérateur et ajoutez de l'eau gazeuse au service. Cette version rejoint nos recettes de mocktails sans alcool, idéale pour les enfants, les conducteurs et les femmes enceintes sans que personne se sente exclu.
Pour les grandes tablées, préparez les deux versions (avec et sans alcool) dans des carafes distinctement identifiées. Cela évite toute confusion et permet à chacun de se resservir librement. La sangria maison dans les deux variantes représente l'une des boissons les moins chères à produire pour un apéro festif : comptez moins de 2 euros par personne pour une sangria bien garnie en fruits.
